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不要扔掉鸡蛋黄
作者: 房桂花    发布于: 2020-02-28 10:40:26    文字: 【】【】【


人的体内的胆固醇来源有两种途径,一种是通过我们每天的饮食,从而摄入到机体内。还有一种就是通过肝脏跟外周组織合成的胆固醇。有的人在化验自己胆固醇偏高之后,认为吃鸡蛋,会让体内的胆固醇水平升高,对病情会十分不利。还有的高血脂患者,或者是胆固醇高的患者,知道可以吃鸡蛋,却把蛋黄丢掉了。

这其实都是错误的。上面已经提到人体内的胆固醇来源有两种途径。雖然饮食也可以占一部分,但是饮食占的比较少,通常是20%30%。而剩下的80%70%,都是人体合成的。而鸡蛋,有两部分组成一个是蛋白,一个就是蛋黄。有的人吃蛋白,就是因为蛋白里面的脂肪少,不吃蛋黄就是因为蛋黄里面的脂肪多。

从蛋黄中的胆固醇成分来看,按照普普通通的一个蛋黄,差不多是200mg。在日常生活中,不光是鸡蛋里面有胆固醇的成分,在其他食物中也有这种物质。如我们常吃的肉类,还有很多人喜欢吃的零食,如甜点、蛋糕等等,尤其是后者,后者的热量还可能比蛋黄的还要高。

即便是对于整个鸡蛋,对于有高血脂的人群也是可以吃的,只不过建议大家的吃法是用健康的方式吃鸡蛋,水煮鸡蛋,就是非常健康的做法,大家还不用担心额外的摄入能量。

高血脂人群,或者是胆固醇高的人群,就可以每天吃一个煮鸡蛋,对病情是不会有影响的。

蛋黄虽然有胆固醇,但也有其他的营养成分,特别是人体所需要的脂溶性的维生素,如维生素A、维生素E、维生素K,都是在蛋黄里面。如果大家在吃鸡蛋的时候,只是为了吃蛋白,而不去吃蛋黄,是一种浪费营养的做法。如果大家觉得蛋黄的口感噎人,也有很好的办法解决。在烹饪鸡蛋的时候,大家可以煮上10分钟左右,最後煮出来的鸡蛋口感是鲜嫩的,好吃还营养。

 

                                                    房桂花

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